DER BROTSCHAFTER

Pouliche

Pouliche oder Poolish ist ein Vorteig, der für vielfältige Aromen im Gebäck sorgt. Durch die gebildete Milchsäure erhält das Gebäck eine markante Geschmacksnote.  Außerdem verbessert er die Rösche der Kruste und die Frischhaltung des Brotes.