Einschießen oder auch Einschieben bedeutet in der Bäckerfachsprache, das Hineinschieben von Gebäck in den Backofen mit Hilfe eines sogenannten Schießers. Das Backbrett wird anschließend mit einem schnellen Ruck herausgezogen, sodass das zu backende Gebäck dann auf dem Backstein liegen bleibt.
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