DER BROTSCHAFTER

Gärraum

Ein Gärraum ist eine Vorrichtung zur gezielten Steuerung des Gärvorganges von Teigen, die mit Hefe- oder Sauerteig gelockert werden. Ein typisches Gärraum-Klima liegt bei etwa 28–37 °C und 68–85 % relativer Luftfeuchte.