Portionen: 14
Zutaten
- 4 Stk. Eier
- 150 g Zucker
- 3 EL lauwarmes Wasser
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
Zutaten für die Füllung
- 750 ml Mango Maracuja Saft
- 3 Dosen Mandarinen Oder übrig gebliebene Mandarinen vom Nikolaussackerl
- 3 Pkg. Vanille-Puddingpulver
- 3 EL Zucker
Zutaten für das Topping
- 600 ml Sahne oder 3 Pkg. QuimiQ Classic
- 3 Pkg Sahnesteif brauchst du nicht, wenn du QuimiQ verwendest
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1,5 Pkg. Gute Laune Bio Dinkelkekse
Anleitungen
- Zubereitung Teig:Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.Eier trennen. Eigelb mit Zucker und lauwarmes Wasser für ca. 5 Minuten schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und Esslöffelweise zufügen. Eiweiß zu Schnee schlagen und vorsichtig unterheben (am Besten nur mit dem Schneebesen). Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und 10-15 Minuten goldgelb backen.
- Zubereitung Füllung:Mandarinen abtropfen lassen und den Saft dabei auffangen. Mit Mango-Maracuja-Saft auf 1 Liter auffüllen. 18 EL davon nehmen und mit Vanillepuddingpulver, sowie Zucker mischen. Den restlichen Saft zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und das angerührte Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter ständigen Rühren 1 Minute kochen. Anschließend die Mandarinen unterheben. Danach auf dem Kuchen verteilen und vollständig abkühlen lassen.
- Zubereitung Topping:Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Auf dem Pudding verteilen und komplett mit Bio Dinkel Gute Laune Kekse belegen. Mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) ziehen lassen.
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